LA CERVEZA ARTESANAL

 

La cerveza es una bebida natural y saludable. No contiene grasas y aporta vitaminas, minerales y otras sustancias con propiedades funcionales, esenciales en una dieta balanceada.[iii][3] Aporta numerosas vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina, pirodixina, ácido fólico y folatos), además de las vitaminas A, D y E. Aporta una cantidad importante de la ingesta de fibra soluble recomendada, además de que ayuda a reducir el colesterol en la sangre.Contiene más de 30 minerales indispensables para el buen funcionamiento metabólico, incluyendo potasio, sodio, hierro, manganeso y fósforo. Por poner un ejemplo, 350 mi de cerveza contienen, para un adulto, cerca del 17% de las necesidades diarias de magnesio,  14% de fósforo y 7% de potasio.

La cerveza es la única bebida que contiene lúpulo, un sedante suave y estimulante del apetito.[iv][4] La cerveza contiene polifenoles, un grupo de antioxidantes naturales que contribuyen a retrasar el proceso de envejecimiento y a prevenir enfermedades. Aporte calórico inferior al de cualquier otra bebida alcohólica y al de muchos otros alimentos (un vaso de jugo de cualquier fruta aporta, aproximadamente, las mismas Kcal. que un vaso de cerveza).La cerveza es alimento y es bebida. Por su alto contenido de potasio y sodio tiene efectos beneficiosos para el organismo: aporta vitaminas, hidratos de carbono y aminoácidos, pero también facilita la  digestión, es diurética ya que previene la formación de cálculos y piedras en vías urinarias, y su aporte calórico no es significativo en relación con la obesidad.La cerveza es considerada como una fuente dietética de silicio, elemento esencial en los procesos de calcificación. Una cerveza contiene aproximadamente 36mg/l de silicio biodisponible.
La cerveza es una bebida refrescante y alimenticia. Favorece la digestión, ya que promueve la secreción de jugos gástricos, estimula las papilas gustativas y abre el apetito. El consumo moderado de cerveza supone la ingesta de un buen número de nutrientes y, según expertos, tomarla a diario implica cubrir parte de las necesidades de ácido fálico (de 10% hasta un 15%), ya que la cerveza contiene de 4 a 10 microgramos de ácido fálico por cada 100g de bebida. Muy pocos alimentos excepto el hígado y algunos vegetales pueden contribuir con tal cantidad de ácido fálico, pero cuando se cocinan, el calor destruye gran cantidad de esos folatos.[v][5] El consumo de cerveza debe ser moderado y siempre por adultos.


La cerveza NO SUSTITUYE a ningún alimento NI TRATAMIENTO MÉDICO, sino que COMPLEMENTA una DIETA BALANCEADA.


 

CERVEZA y NUTRICION

Composición de la cerveza Artesanal y sus características nutricionales La cerveza se fabrica con cereales malteados, principalmente cebada, agua, lúpulo, levadura y otros aditivos, para conservar sus propiedades.

Sus componentes finales son: agua (90%), hidratos de carbono no fermentados (dextrinas), minerales, vitaminas, ácidos, fenoles, alcoholes, dióxido de carbono y sin aditivos [1].


 

Vitaminas [2]La cerveza aporta vitaminas del grupo 8, como la tiamina (81), que actúa sobre el metabolismo de los  glúcidos; la riboflavina (82), que facilita la digestión; la niacina (83), que regula el nivel de colesterol y azúcar enla sangre, mejora la respiración celular al contribuir al transporte de oxígeno y ejerce una acción  vasodilatadora sobre los capilares. También incluye piridoxina (86), que interviene en la síntesis y transformación de aminoácidos y proteínas así como folatos (derivados de la vitamina 89) y ácido fólico (vitamina 89), que en los adultos es necesario para incrementar los hematíes en la sangre, renovar la mucosa gastrointestinal, la piel y para el crecimiento del pelo.


MineralesLas sales minerales cumplen tres funciones en el organismo: se utilizan como materiales de construcción de las estructuras celulares, están presentes en los líquidos corporales y actúan como reguladores del metabolismo. El potasio y el sodio tienen un importante papel en la transmisión de los impulsos nerviosos, el tono muscular y el transporte de nutrientes; el potasio participa además en la salud de la piel, la calcificación de los huesos y el metabolismo de los aminoácidos.La cerveza contiene potasio y sodio que actúan sobre la tensión arterial, el estado de humor y sobre el funcionamiento del corazón, ya que el sodio es el responsable de que se equilibre la administración de líquidos en el espacio intercelular, mientras que el potasio hace lo mismo en el interior de las células evitando que éstas se deshidraten. La cerveza contiene poco hierro, pero posee manganeso, que es un fijador de aquél. Además contiene fósforo en menor cantidad que la leche o el pan, pero superior al vino o cualquier otra bebida alcohólica
EnergíaLa cerveza contiene poca azúcar (hidratos de carbono) y ninguna materia grasa (ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados). Su aporte en proteínas es superior al del vino, o cualquiera otra bebida alcohólica, pero inferior al del pan o la leche entera.


FibraLa cerveza aporta al ser humano una importante cantidad de la ingesta recomendable de fibra soluble y complementa el aporte de fibra de otros  alimentos como los cereales, ricos en fibra dietética insoluble. La fibra contenida en la cerveza también contribuye a reducir el nivel de colesterol en la sangre. 

FUENTES:

[1] NOTA: Aditivos son: el arroz partido y la sémola de maíz, como adjuntos, contribuyen sólo con los almidones necesarios para la elaboración de la cerveza.

[2 José, Aldo Piano, Ma Carmen Guijarro, Luis F. Garrido y José Barea. "Cerveza y Nutrición", SPIN CERO, no. 7, 2003: 74·76. lES Pablo Picazo. Málaga, España.

[3] Posada, Javier "Estudio recopilatorio Cerveza y Salud", Escuela Superior de Cerveza y Malta. Centro de Información Cerveza y Salud. (Abril, 1998) No.1 Pág. 4 Internet.

[[4]1BÍDEM. P.4 [5] Al Día. Centro de información Cerveza y Salud. XLII (2), 166; (2005): Págs. 51·52. Disponible en Internet http://aetcm. es/Revista/161/041-044%20cerveza%20y%20salud%20161.pdf 


 

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